Co jsou skryté kalorie?

Výrobci těchto potravin samozřejmě dobře ví, jak moc na zákazníky platí, když je nějaký produkt označen slovy jako „dietní“, „fitness“ nebo „bio“, ale ne vždy jsou tyto produkty ideální pro dosažení Vašeho cíle a pro lidi, kteří nemají potřebné informace o zdravém stravování, mohou tyto informace mást.

Co jsou to skryté kalorie?

Skryté kalorie jsou takové kalorie, které neberete v úvahu, když přemýšlíte, zda jste dodrželi předepsaný denní rozpis. Nejčastěji k tomu dochází proto, že neznáte přesné složení, podceňujete kalorický obsah některé ze složek jídla a nevěnujte pozornost metodě tepelného zpracování. Pojďme se tedy společně podívat na to, kde se skrytými kaloriemi můžeme potkat.

Metoda tepelné úpravy

Kalorický obsah je do značné míry ovlivněn technologií vaření, kdy rozhodně nejhorší způsob přípravy je smažení. Zaměřit bychom se tedy měli na vaření, dušení, grilování, vaření v páře a zapékání. Například 100g vařených brambor obsahuje cca 90 kcal, zatímco 100g smažených brambory obsahuje již 180 kcal. 

Skrytý cukr

Pokud chcete změnit svou postavu k lepšímu, nebo chcete být zdravější, největší hrozbou pro všechny je právě cukr. Lidé již pochopili, že se tento rafinovaný cukr nachází v dezertech, dokonce i v limonádách, jenomže v dnešní době se cukr přidává skoro do všeho kvůli zlepšení chuti, právě i do potravin, které jsou vnímány jako dietní (jogurt, tvaroh apod.). Naší radou je si kontrolovat složení daných produktů a vybírat si právě potraviny dle složení a dále nekupovat polotovary, instantní výrobky, dehydrované produkty a průmyslově zpracované potraviny – zaměřte se na potraviny přírodního původu. 

Omáčky a zálivky

Kdo by to byl řekl, že špatně sestavené omáčky, zálivky a dresingy mohou být právě to, proč se rafička na váze nemění! Jakákoliv zálivka sestavená v základu z oleje, majonézy obsahuje velké množství kalorií, výjimkou nejsou ani omáčky. 

Není smoothie jako smoothie

Smoothie představuje zdravou potravinu pouze tehdy, pokud je připravena z čerstvého ovoce a zeleniny. Kupované smoothies obsahuji v drtivém množství případů šťávu z koncentrátu, která díky nešetrnému lisování přišla o řadu prospěšných látek jako jsou vitamíny, vláknina a antioxidanty, které se nahrazují syntetickými vitamíny a přidávají se sladidla, barviva a aromata. Smoothies jsou považovány za tekutou stravu, nikoliv jako součást pitného režimu a jeho maximální denní dávka by neměla přesahovat 300 ml. 

Dietní, bio a fitness produkty

Výrobci rádi označují své produkty nálepkami fitness či dietní, může jít například o pečivo, ale i různé produkty typu rýžových chlebíčků, müsli, proteinové tyčinky apod. Člověk by tedy očekával, že tyto produkty budou nízkokalorické, ne vždy to tak je. 

Jeden z příkladů jsou právě rýžové chlebíčky, které snad každý zapojí do své diety. Ač se rýže považuje za potravinu, která obsahuje komplexní sacharidy, při pufování dojde ke změnám ve struktuře. Kvůli tomu se škroby změní na jednoduché sacharidy, které zvyšují hladinu krevního cukru. Což způsobí, že máte za chvíli opět hlad. A pravděpodobně jich sníte víc. Ve finále přijmete stejně kalorií, jako kdybyste si dali dva krajíce chleba. Neříkáme, že rýžové chlebíčky jsou špatné, ale musíme na ně brát větší zřetel.